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速冻甜玉米是如何炼成的!?

2022-09-19 14:36:42

速冻甜玉米是如何炼成的!?

甜鲜嫩的甜玉米一直有很多追随者,速冻甜玉米在很大程度上保持了甜玉米的口感的同时,也使甜玉米更耐储藏。你知道速冻甜玉米是怎么提炼的吗?现在我带你四处看看。

1、加工工艺

原料采收→验收→去苞丝→检验→修边→漂洗→脱粒→清洗→焯水→冷却→选材→冰水预冷→排水→速冻→筛选→包装→冷藏→检验。

2、工艺操作要点

1. 原材料收集

甜玉米的收获期为乳熟期,即授粉后20-22天。授粉时间一般从玉米雌穗吐出约3.3 cm花丝时开始计算。收获期玉米籽粒含水量为70%~73%。收割后的玉米不得长时间在田间停留,不得暴晒,运输和搬运过程中不得过度挤压,以免玉米籽粒受损。

2. 原料验收

收获时,甜玉米包叶绿色,籽粒饱满,呈黄色或淡黄色,颜色均匀,无杂色,籽粒排列均匀有序,梢秃、缺籽、虫蛀现象不严重。

3.剥落,降低转速

甜玉米进厂后应放在阴凉处,立即剥皮加工。从采收到加工不应超过6h,或必须在0℃左右的保鲜库中短时间保存。手工剥去玉米苞片,去除玉米须。没有苞片的玉米穗要轻轻处理,放入专门的篮子里。

4. 修剪,选择和分级

首先,去掉太老、太嫩、被虫蛀太多、籽粒极不整齐的玉米穗。用刀从有少量蛾食和杂色粒的甜玉米穗上去除虫蛀和杂色粒。然后,根据玉米的直径,根据不同的玉米品种可配制2~3个等级,等级之间的直径相差约5mm。


速冻甜玉米

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